SALATA LA BORCAN - O IDEE SIMPLA PENTRU PAUZA DE PRANZ

Pentru cei care au deschis Facebookul mai tarziu, va spun ca m-am alaturat cu drag campaniei pornite de Radu si Oana pentru a readuce masa de pranz la statutul pe care-l merita, si anume de moment important al zilei in care ne putem desprinde de munca si de tastatura (hai, recunoasteti, ca si voi impartiti cu tastatura mai multe pranzuri decat cu cei dragi :)) ca sa ne bucuram de o mancare buna si sanatoasa, fie ea comandata de la un serviciu de livrare, gatita intr-un restaurant sau, de ce nu, intr-un food truck sau, recomandarea mea, pregatita chiar de voi cu un minim de efort si maxim de satisfactie.

GUSTARI RAPIDE SI DELICIOASE CU SCANDIA SIBIU

Vine o vreme in viata oricarui om cand ajunge la concluzia ca e prea cald sa se apuce sa mai gateasca, dar nu stiu cum se face ca exact in momentele alea se anunta cineva in vizita sau te roaga familia sa pregatesti un brunch savuros, asa cum stii tu, momente in care ai de ales fie sa comanzi niste pizza (si sa pierzi puncte serioase la impresia artistica), fie sa incropesti ceva rapid cu ce ai prin casa, motiv pentru care eu am mai mereu in camara un stoc de conserve diverse, din care nu lipsesc maslinele in saramura, rosiile uscate in ulei, anghinarea, caperele si pateul integral, conserve pe care le scot imediat la inaintare cand trebuie sa prepar ceva rapid, dar fara compromisuri in ceea ce priveste gustul si prezentarea.

PIDE, BARCUTE CU SALAM SASESC PICANT

Alaturi de lahmacun, pide concureaza la titlul de pizza turceasca, ambele fiind cel mai probabil printre stramosii mult mai faimoasei pizza din Italia. Spre deosebire de pizza insa, in aluatul de pide se folosesc si zaharul si uleiul de masline, iar apa se poate inlocui cu laptele, ceea ce face acest aluat  mult mai fraged si mai dulce decat aluatul de pizza, care este in general neutru ca gust (un aluat de pizza bun are gust de paine de casa, in vreme ce aluatul de pide se aseamana mai degraba la gust cu un covrig).

DOUA RETETE CU FINN CRISP

Nu stiu altii cum sunt, dar eu cand m-am trezit acasa cu o mega-cutie plina cu diverse sortimente de Finn Crisp, m-am simtit asa, ca Charlie in Fabrica de Ciocolata. Ideea de la care am pornit a fost ca la provocarea Oanei de la Savori Urbane sa pregatesc alaturi de alti prieteni bloggeri culinari niste retete inspirate care sa foloseasca aceste felii de painica crocanta, insa eu m-am infipt direct in ele si nu stiu ce s-a intamplat, dar cutia aia de Finn Crisp Original Rye & Sourdough s-a evaporat pana sa apuce sa plece curierul de pe strada mea, moment in care am inceput sa ma ingrijorez ca n-o sa-mi ramana suficiente painici ca sa prestez si preafrumoasele retete care urmeaza, dar sa nu anticipam. :)

SALAMUL SASESC ARE ACUM O ETICHETA PE MASURA!

Acum cateva zile am aflat ca doar 6 sasi stiu reteta originala a Salamului Sasesc de la Cris-Tim. Am cautat mai multe informatii despre asta si am gasit pe 6sasi.ro mai multe detalii despre probabil cea mai populara marca de mezeluri din Romania. 

Povestea spune ca fiecare dintre cei 6 sasi are indeletniciri foarte precise in realizarea Salamului Sasesc insa sasul Martin este cel care stie secretul pastrat de atata timp al acestui foarte indragit produs. 

HAI LA CONCURS PE 6SASI.RO!

Am fost provocat de Teo sa intru in concursul de pe 6sasi.ro si sa-l votez pe cel mai iubit sas, si acum vreau sa va dau si voua provocarea mai departe, ca sa va puteti numara si voi printre castigatorii unei super masini de tocat Zelmer.

Votul meu s-a dus la Ludwig – sasul cel inventiv, pentru ca sunt fan inovatii culinare si secrete bine pastrate, pentru a fi mai apoi impartasite la momentul potrivit. In plus, Ludwig e singurul care n-are barba sau mustata, si presimt eu ca asta e un indiciu important. :)

Va invit si pe voi sa va alegeti sasul preferat pe 6sasi.ro si sa il votati pentru a castiga una dintre cele 10 masini de tocat Zelmer puse la bataie (sasul ales nu va influenteaza sansele de a castiga, asa ca alegeti-l cu incredere pe cel care va place cel mai mult, de exemplu pe Ludwig, care e cel mai simpatic :)).

Bafta!

SUFLEU DE PORTOCALE

Sunt unele preparate care sunt mai degraba frumoase decat gustoase, iar altele exact pe dos, puncteaza bine la gust dar nu si la impresia artistica. Acest sufleu de portocale insa, bifeaza glorios la ambele capitole, fiind pe cat de aratos, pe atat de gustos. Pe langa gust si aspect, acest sufleu mai vine si cu un miros divin, atat de christmasy incat iti vine sa te apuci de impachetat cadouri si sa te duci sa-ti cumperi brad, chiar daca de abia ce ai scapat de el de cateva saptamani.

Gustul intens de portocale si aciditatea crescuta il fac sa fie foarte refreshing, mai ales dupa o masa consistenta. In plus, modul sau de prezentare, cu capacelele crescute frumos din portocala, si presarate cu zahar pudra, e un show stopper care poate da pe spate si cel mai exigent critic (il stiti voi care e, ala care nu e multumit niciodata pe deplin, gaseste el ceva de comentat, oricat v-ati fi straduit… :)).

TEXAN BBQ PULLED PORK, GATIT LA SLOW COOKER

Acum ca a venit toamna, a venit si momentul sa scoatem din nou la lumina slow cookerul si sa facem iar chestii misto in el, precum aceasta reteta de pulled pork cu arome de Texan BBQ, care desi nu e facuta la gratar, dupa metoda traditionala, are un gust minunat.

Pulled pork, asa cum ii spune numele, e o carne de porc gatita la temperatura redusa pentru o lunga perioada de timp, care apoi se face zdrente cu ajutorul a doua furculite sau cu al unor gheare special concepute in acest sens (pe care le puteti comanda online). Secretul este timpul lung de gatire, care duce la dizolvarea colagenului si astfel carnea devine foarte frageda si se separa foarte usor in fasiute.

SAVOAREA GRECIEI

Nu stiu altii cum sunt, dar pentru mine bucataria greceasca este comfort food-ul perfect, pe cat de delicioasa pe atat de plina de amintiri frumoase, cu mult soare, casute parca pictate pe coasta si marea de un albastru intens, toate astea fara sa mai pun la socoteala si faptul ca e foarte sanatoasa.

AM CASTIGAT FINALA THE SANDWICH BATTLE!

Hai ca m-am luat cu una, cu alta, si n-am apucat sa va spun ca am castigat concursul "The Sandwich Battle" organizat de prietenii de la Cris-Tim, asa cum am anticipat fara nicio urma de modestie in postul anterior (n-aveam cum sa pierdem, va spun! :)).

Reteta de sandwich cald cu salam chorizo propusa de Melinda Teohari a convins juriul atat prin aspect, dar mai ales prin gustul minunat pe care-l puteti incerca si voi acasa dupa ce terminati de citit acest post.

SANDWICH CU AROME DE TOAMNA - CONCURS CRIS-TIM

Dupa cum va spuneam saptamana trecuta, voi avea nevoie de imaginatia voastra culinara pentru a inventa reteta de sandwich castigatoare, cu care sa intram in concursul The Sandwich Battle organizat de prietenii nostri de la Cris-Tim, si sa castigam titlul de cel mai cel sandwich in batalia cu sandwichurile create de echipele formate de Laura Laurentiu, Oana Igretiu, Teodora Rogobete si Cristina Toth.

O sa va dau mai multe detalii despre concurs imediat, dar mai intai o sa va deschid apetitul cu un sandwich romanesc cu arome de toamna pe care l-am conceput special sa va serveasca drept inspiratie pentru retetele voastre de sandwichuri.

MENEMEN, OUA TURCESTI CU LEGUME

Cand am postat poza acestui mic dejun turcesc pe facebook acum vreo luna, am promis ca reteta va urma a doua zi, insa life happened si iata ca apuc s-o postez de abia acum, din vacanta, cand am mai mult timp de scris, ceea ce va doresc si voua (vacanta, nu scrisul :))

IN CAUTAREA SANDWICHULUI PERFECT

Sandwichul, considerat de The Wall Street Journal ca fiind “principala contributie a Marii Britanii la gastronomia lumii”, este unul dintre acele lucruri simple care a fost inventat (potrivit legendei) sa potoleasca foamea unor jucatori de carti din Marea Britanie a secolului 18, prea prinsi in joc pentru a face pauza de mancare, dar care a fost perfectionat de-a lungul timpului pana a ajuns o adevarata opera de arta culinara. 

In acest post imi propun sa va prezint un top personal al celor mai bune sandwichuri pe care le-am intalnit de-a lungul vietii mele de foodie pasionat, dupa care saptamana viitoare o sa va invit sa veniti si voi cu niste idei de sandwichuri cu care sa participam impreuna la un concurs organizat de prietenii de la Cris-Tim, dar sa nu anticipam.

PUI DEZOSAT LA CUPTOR (DUPA O RETETA DE CHEF CU DOUA STELE MICHELIN)

Nu stiu cum se manifesta la voi obsesia culinara fata de o reteta noua, dar la mine treaba sta cam asa: mai intai o descopar, apoi o gatesc in minte de cateva ori, dupa care o gatesc si in realitate, iar daca rezultatul imi intalneste (sau imi intrece) asteptarile, atunci o pun pe repeat pana ce fie ma satur de ea, fie gasesc alta reteta care sa-i ia locul.

Asa s-a intamplat recent cu reteta de mici pe paine, pe care de cand am facut-o prima data acum cateva luni, practic am repetat-o non-stop aproape in fiecare weekend, plus ca am mai exportat-o si pe la prieteni, deoarece orice obsesie buna se consuma mai bine in grup, desigur. Tocmai cand ma gandeam ca poate ar trebui sa mai pun si altceva pe masa, macar din cand in cand, am dat de aceasta reteta de pui la cuptor care este absolut minunata in simplitatea ei. Daca ati auzit vreodata expresia finger lickin’ good, sa stiti ca aceasta reteta este ilustrarea ei perfecta, atat la propriu cat si la figurat.

CELE MAI BUNE COASTE DE PORC DIN LUME (GATITE INCET IN SLOW COOKER SI RUMENITE LA GRATAR)

Ziceam in postul anterior ca o sa ne reintram in ritm cu niste chestii simple si rapide, iar reteta de fata respecta acest principiu, cu mentiunea ca desi e extrem de simpla, nu e tocmai rapida ci chiar din contra, este cat se poate de lenta, rezultatul fiind probabil cele mai bune coaste de porc pe care le puteti gati acasa.

Coastele de porc pot fi gatite in mai multe feluri, direct pe gratar (cu sau fara marinare prealabila), la cuptor, fierte sau prajite in ulei, insa dintre toate metodele, cea care presupune gatitul incet la o temperatura redusa este cea care da rezultatele cele mai spectaculoase.

MICI PE PAINE SECUIANA LA GRATAR

Hai ca a venit primavara si am dat panzale de paianjen jos de pe blog, dar ca sa nu ne ia ameteala dupa atata pauza, o sa reincepem usor cu niste chestii foarte simple, atat de simple incat nici nu cred ca se pot numi retete, ci mai degraba idei culinare pentru oamenii care se plang ca n-au timp sa gateasca.

Ideea de fata e pe cat de simpla pe atat de misto, iar toti prietenii pe care am testat-o live sau pe facebook au fost absolut incantati si s-a lasat cu averse maxime in cavitatile bucale, cel putin cod galben, jur. Aceasta combinatie este atat de buna incat nu cred ca o sa mai fac vreun gratar vara asta fara mici pe paine.

FOOD BLOGGERS CONFERENCE 2014

Dragilor, astazi incepand cu ora 12:00 are loc Food Bloggers Conference, prima conferinta nationala dedicata exclusiv comunitatii bloggerilor culinari.

Daca va numarati printre cei peste 200 de participanti care au confirmat, va astept cu drag atat la conferita cat si la party-ul de dupa, sa discutam lucruri interesante si sa socializam la greu. :)

La invitatia organizatorilor, incepand cu ora 12:30 voi avea onoarea de a modera primul panel al conferintei, un panel denumit Blog Talk in care vom incerca (impreuna cu Madalin, Monica, Andreea si Ana) sa abordam o serie de teme credem noi interesante pentru toti cei care au legatura cu zona de food blogging, fie ei bloggeri, fotografi, jurnalisti, advertisers, PR people sau pur si simplu cititori interesati de acest fenomen.

Conferinta va fi transmisa live atat pe site-ul oficial (unde gasisti si programul pe ore) cat si pe YouTube. De asemenea, puteti urmari transmisia live si aici, folosind corespunzator clickul pe fereastra de mai jos. :)

Enjoy!

HOW IT'S MADE UPDATE: CASCAVALUL HOCHLAND, THE MOVIE

Daca ati citit articolul anterior, cel cu vizita mea la fabrica de cascaval Hochland din Sovata, atunci va invit sa vizionati si filmul de mai jos in care se ilustreaza tot procesul de fabricatie al cascavalului, vazut prin ochii unor copii.

Enjoy!

 

HOW IT’S MADE: CASCAVALUL HOCHLAND

Daca ar fi fost inventat de romani, cascavalul s-ar fi numit probabil “cascapresc”, dar despre asta putin mai incolo, sa nu anticipam. :)

In loc de introducere, trebuie sa va marturisesc ca pentru mine procesul de obtinere a branzei din lapte (alaturi de brutarit, inghetata artizanala si gatitul sous-vide, to name just a few) este unul dintre domeniile culinare cele mai fascinante, mai ales pentru ca implica o mare doza de “kitchen magic”, acel ansamblu de ingrediente, echipamente, tehnici si procese care transforma simpla preparare intr-un proces de creatie, o alchimie in care din elemente primare se obtin produse finale care sunt cu mult peste suma ingredientelor, la fel cum un tablou este mult mai mult decat un amestec de culori pe o panza.

Acum va dati seama ca atunci cand am primit invitatia de a vizita fabrica de cascaval Hochland de la Sovata (in dubla calitate de food blogger si de reprezentant al asociatiei Romania Culinara) m-am simtit precum Charlie cand a gasit biletul de aur pentru fabrica de ciocolata, asa ca mi-am anulat pe loc celelalte planuri si am confirmat imediat participarea.

CONCURS HEINNER

Hai ca a venit vara, s-a umplut de fructe la piata si ar fi pacat sa nu va faceti un suc fresh din ce vreti voi, motiv pentru care va invit sa participati la acest minunat concurs la care puteti castiga un super juice maker oferit de prietenii de la Heinner.