Problema principala cu acest fudge este ca nu are un echivalent in limba romana, definitia oficiala din dictionar (adoptata inclusiv de
Google Translate) fiind aceea de "prostii" :)), noroc insa cu Wikipedia, care
ne invata ca fudge-ul este o ruda apropiata a fondantului si a caramelului, diferenta fiind data de gradul de hidratare si temperatura la care este incalzit (un fudge are continut de apa mai mare, venind imediat dupa sirop in fazele zaharului).
Acestea fiind zise, pentru conformitate trebuie sa mentionez ca reteta de fata nu este exact un fudge by the book (adica nu presupune un sirop de zahar cu lapte sau unt incalzit pana la 112-115C, cand ajunge in
faza soft ball), acest fapt neimpiedicand insa rezultatul sa fie absolut delicios si foarte apropiat de un fudge adevarat (ca
cel de la Harrods, de exemplu :)), atat ca gust cat si ca textura si consistenta.
Ca sa va faceti o idee mai buna, acest fudge este foarte asemanator cu ciocolata de casa, fiind destul de moale dar si sfaramicios in acelasi timp, cam ca o caramea din aceea soft, care se sfarama usor daca o strangi intre degete, cat despre gust (destul de apropiat de
dulce de leche, dar, desigur, cu o puternica aroma de arahide) va garantez ca acesta va impresiona pe oricine va veti indura sa omeniti cu aceasta minunatie de desert.
Reteta de fata este luata tot de la
Joy of Baking (genial site-ul asta, va spun...) si este atat de simplu de facut incat acum doua zile, cand am dat intamplator peste ea pe la 1 noaptea, am decis imediat ca e musai s-o fac atunci, pe loc, decizie usurata si de faptul ca prepararea efectiva nu dureaza mai mult de 5 minute cu totul (fara exagerare), dar nu trebuie sa ma credeti pe cuvant, ci doar sa cititi randurile care urmeaza si sa va convingeti singuri.
Ingrediente (pt o tava de 20x20cm, din care ies 64 de bomboane bite size)
- 250g de unt de arahide (orice marca, doar sa fie versiunea creamy, nu chunky)
- 230g de unt normal (plus inca o lingurita de unt topit pentru uns tava)
- 450g de zahar pudra
- 1 varf de cutit de sare
- 1 lingurita de esenta de vanilie (eu am folosit 2 pliculete de esenta naturala de Bourbon vanilla de la Dr. Oetker)
- optional puteti pune si o lingurita de scortisoara (eu o sa pun cu siguranta data viitoare)
Preparare (5 min + 1-2 ore pentru racire, preferabil peste noapte)
- tapetati o tava de 20x20cm cu folie de aluminiu (sau cu hartie de copt) si ungeti-o cu o lingurita de unt topit
- intr-un bol termorezistent puneti untul de arahide, untul normal si sarea si bagati-le la microunde (la putere maxima) pentru cca 2 min (puteti folosi si un bain marie, dar procesul va dura mai mult, cam 8-10 min)
- scoateti bolul din cuptorul cu microunde, mai amestecati putin in el daca nu s-a topit complet untul, apoi adaugati esenta de vanilie si zaharul pudra, amestecand constant, incat acesta sa se incorporeze perfect, fara cocoloase (ca sa va fie mai usor, puneti zaharul progresiv si amestecati cu un tel de sarma sau cu un mixer electric setat pe viteza mica)
- turnati amestecul in tava tapetata cu folie unsa cu unt, acoperiti tava cu o alta folie de aluminiu si lasati-o la rece (in frigider sau afara, daca e suficient de frig) cam 1-2 ore, dar preferabil peste noapte, ca sa se solidifice bine
- dupa ce s-a intarit complet, scoateti fudge-ul (care acum va arata cam ca o tableta de ciocolata de cca 2cm grosime) din tava si taiati-l in cubulete egale, de cca 2.5x2.5cm (adica o grila de 8x8; aici va sfatuiesc sa udati cutitul cu apa fierbinte din cand in cand, sa nu se lipeasca fudge-ul de el)
- pastrati bomboanele de fudge la rece si impresionati-va oaspetii cu acest desert senzational, care, va garantez, va fi cel putin la fel de bun ca si cum l-ati fi cumparat de la cofetarie.
Enjoy!
