DOUA RETETE CU FINN CRISP

Nu stiu altii cum sunt, dar eu cand m-am trezit acasa cu o mega-cutie plina cu diverse sortimente de Finn Crisp, m-am simtit asa, ca Charlie in Fabrica de Ciocolata. Ideea de la care am pornit a fost ca la provocarea Oanei de la Savori Urbane sa pregatesc alaturi de alti prieteni bloggeri culinari niste retete inspirate care sa foloseasca aceste felii de painica crocanta, insa eu m-am infipt direct in ele si nu stiu ce s-a intamplat, dar cutia aia de Finn Crisp Original Rye & Sourdough s-a evaporat pana sa apuce sa plece curierul de pe strada mea, moment in care am inceput sa ma ingrijorez ca n-o sa-mi ramana suficiente painici ca sa prestez si preafrumoasele retete care urmeaza, dar sa nu anticipam. :)

SOMON AFUMAT PE ARAGAZ (IN CRUSTA DE MIRODENII SI CU SOS TERIYAKI)

Nu stiu altii cum sunt, dar pe mine perioada asta a sarbatorilor ma duce cu gandul inevitabil la mirosul de cozonaci proaspat scosi din cuptor si la aroma de afumatura, aia clasica, de la tara, imbinata cu mirosul de usturoi si mirodenii, acasta din urma fiind aroma care-mi trezeste un reflex pavlovian de precipitatii in gura mai mult ca oricare alta aroma. :)

Daca pana acum m-am multumit cu amintirile si cu cele cateva ocazii in care mai gaseam pe la targurile taranesti cate un carnat sau o slanina afumate cum trebuie, anul asta m-am decis sa-mi iau soarta in propriile maini si sa-mi fac singur afumatura, lucru care nu este chiar atat de complicat pe cat pare. Mai intai mi-am construit o afumatoare clasica, ce urmeaza a functiona cu fum rece si in care voi afuma carnatii, baconul, slaninuta, pastravii, somonul, branza, untul si alte chestii placute omului, dar deoarece gadgetul producator de fum nu mi-a sosit inca din UK, o sa pastrez aceasta poveste pentru un post ulterior, asa ca stati pe aproape.

Mai apoi, deoarece mi-era foarte greu sa astept pana sa fie gata afumatoarea cu fum rece, m-am pricopsit cu o minunata afumatoare de aragaz marca Demeyere, gratie prietenilor de la Kitchen Shop, carora vreau sa le multumesc pe aceasta cale pentru ca mi-au adus fumul in casa intr-un mod cat se poate de elegant.

SOMON SOUS-VIDE, GATIT IN APA CALDA DE LA ROBINET

Daca ati avut inspiratia sa urmariti duminica aceasta pe Digi24 emisiunea "Sanatatea in bucate" (realizata de bunul meu prieten Marius Tudosiei, cel dintai bacan al tarii si viitor super-star TV :)), inseamna ca ati avut ocazia sa ma vedeti pregatind si povestind cat m-am priceput eu mai bine aceasta reteta in fata camerelor de filmat, deoarece am avut onoarea sa fiu primul invitat al lui Marius in noua sa emisiune (care din pacate - sper eu ca doar momentan - nu este disponibila pe net, asa ca daca ati ratat difuzarea, va trebui sa cititi mai intai cartea si sa asteptati pana apare filmul :)). [LATER EDIT: emisiunea este disponibila pe net aici; povestea somonului este in partea a doua a emisiunii]

In paranteza fie spus, "Sanatatea in Bucate" este o emisiune foarte simpatica, instructiva si relaxata, si asta nu o spun doar pentru ca sunt prieten cu Marius, ci pentru ca emisiunea chiar aduce un suflu proaspat in peisajul destul de trist al cooking show-urilor de pe televiziunile noastre (ca o paranteza la paranteza, am dat recent de o emisiune subtitrata pe Paprika TV si era sa cad de pe scaun de fericire, da' au revenit rapid la dublajul ala mizerabil, gen Irina Nistor, si mi-a trecut…)

Dar zic sa revenim la ale noastre si, inainte sa trec la reteta propriu zisa, sa va povestesc mai intai cateva lucruri interesante despre tehnica gatitului sous-vide, tehnica ce este din ce in ce mai populara, atat printre chefs cat si, in ultima vreme, chiar si printre amatorii pasionati de gatit.