CIORBA DE LOBODA DREASA CU BORS, LEUSTEAN, SMANTANA SI OUA ZDRENTE

Repede, repede, pana nu dispare loboda din piata, hai sa va povestesc despre aceasta ciorba minunata, una dintre preferatele mele atat datorita gustului specific (o combinatie de bors si leustean) cat si culorii roz foarte simpatice, not to mention ca este printre putinele ciorbe la fel de bune si rece si calda.

Reteta de fata face parte din categoria celor clasice in familia mea, "culese" de la mama si apoi transformate de mine in cantitati usor replicabile si de alte persoane (daca nu stiati pana acum, mama nu prea gateste cu masuri standard, ci cu multe aprecieri la ochi si la feeling, bazate aproape exclusiv pe experienta de o viata din bucatarie :))

Practic, aceasta ciorba se face aproape singura, in timp record, cu efort minim si cu rezultate senzationale. In plus, se poate face si in varianta vegetariana, fara smantana si ou zdrente, dar ar fi pacat, zic eu. :) One more thing, loboda e sezonala, o sa mai apara din nou pe tarabe undeva prin toamna, asa ca daca nu mai apucati s-o faceti acum, puneti un bookmark si faceti-o cand reapare loboda (si / sau stevia).

Ingrediente (pentru o oala de ciorba, cca 6-8 portii)
- 3-4 legaturi de loboda (se poate folosi si stevie in loc de loboda sau impreuna cu aceasta)
- 1 legatura de leustean tocat (musai! ciorba de loboda fara leustean e de neconceput! :))
- 500ml de bors (ca sa aiba gust de bors autentic, va recomand sa-l luati din piata, de la tarani, nu de la supermarket)
- 1/4 telina mare (sau 1/2 telina mica) curatata si data pe razatoarea mare
- 2-3 morcovi, curatati si dati pe razatoarea mare
- 1 ceapa medie spre mare, curatata si tocata marunt
- 2-3 oua batute ca pentru omleta
- 200ml de smantana acrisoara (preferabil de la tarani, nu de la supermarket)
- 50-75ml ulei vegetal
- 1l de apa (sau 1.5l daca o vreti mai diluata)
- sare (dupa gust)

Preparare (30min + 15 min de pregatire)
- curatati legumele si apoi radeti morcovii si telina (pe razatoarea mare) si tocati ceapa
- incingeti uleiul in oala si apoi adaugati legumele, caliti-le putin (2-3 min), si apoi adaugati apa si putina sare si lasati sa clocoteasca molcom pana ce se inmoaie (cca 15-20min)
- intre timp spalati bine loboda si apoi taiati-o fasii de cca 1.5-2cm grosime (preferabil fara tulpinile mai groase)
- dupa ce au fiert legumele, adaugati loboda in ciorba si mai fierbeti cca 2-3 min (loboda se inmoaie imediat, nu e nevoie s-o fierbeti prea mult) dupa care adaugati borsul (dupa gust, in fucntie de bors, mai bine verificati decat sa puneti prea mult si sa fie acra) si leusteanul tocat, si verificati daca are suficienta sare
- bateti ouale ca pentru omleta si temperati-le cu 2-3 polonice de ciorba fierbinte, apoi adaugati-le putin cate putin in oala, amestecand cu polonicul, pentru ca ouale sa se faca "zdrente" in ciorba
- opriti focul si adaugati smantana, amestecand sa se incorporeze bine, dupa care serviti ciorba decorata cu putin leustean proaspat (se poate servi imediat, calda, dar si dupa ce se raceste, sau chiar dupa ce sta cateva ore la frigider).

Enjoy!