CHOCOLATE CHIP COOKIES CU UNT SARAT

Conform principiului "procrastinam, procrastinam, da' pana cand?" iata ca a venit vremea sa scriu din nou pe blog dupa o bine meritata pauza de vreo luna, timp in care am dat o tura culinara pe la Roma (courtesy of the lovely wife, cadou de ziua mea), o alta pe la Cluj (unde am imbinat pasiunea pentru Iron Maiden cu cea pentru bunatatile locului), am primit cadouri foarte, da' foarte dragute care mi-au facut mai usoara trecera de partea gresita a lui 35, am gatit prima oara cu trufe romanesti, primite fresh de la padure, am facut balmoș, pui indian si nenumarate gratare, si, desigur, am mai facut o groaza de inghetate, care mai de care mai reci si mai delicioase :))

Desigur ca o sa incerc sa va povestesc despre toate cele de mai sus (poate mai putin despre inghetatele alea, ca sa nu ma acuzati de manierism estival :)), dar pentru ca ati fost rabdatori cu lenea mea, pentru inceput vreau sa va omenesc virtual cu niste cookies absolut geniale, foarte usor de facut si degraba datatoare de orgasme culinare :)

Practic, aceste cookies sunt epitomia fursecului, cum ar spune englezu', iar pana acum standardul meu de calitate in materie era dat de chocolate chips cookie-urile de la Starbucks, dar de cand am dat peste reteta asta la prietenul Lebovitz pe site, mi-am schimbat brusc sistemul de referinta. Fata de retetele clasice de chocolate chip cookies, cea de fata are la baza untul sarat, unt care la noi se gaseste destul de rar, asa ca tot la sugestia lui Lebovitz am improvizat cu unt normal omenit cu fleur de sel, ceea ce va doresc si voua, deoarece acest tip de sare marina artizanala da un nou sens expresiei "ca sarea in bucate".

Ingrediente (pt 24 de cookies)
- 180g de faina
- 100g de alune si migdale, neprajite si curatate de coaja (cam o mana din fiecare, amestecate)
- 200g de ciocolata (eu am folosit ciocolata premium tip Horeca de la Metro, care este excelenta)
- 100g de zahar alb
- 110g de zahar brun
- 115g de unt (la temperatura camerei)
- 1 ou maricel (la temperatura camerei)
- 1/2 lingurita de praf de copt
- 1/2 lingurita de fleur de sel (gasiti la Oliviers & Co, la Ki-Life sau pe la delicaterii sau magazine naturiste online)
- 1/2 lingurita de esenta de vanilie

Preparare (30 min + 15 min de pregatire)
- pentru inceput, prajiti alunele si migdalele pt cca 10 min la cuptorul incalzit la 180-200C (daca aveti cuptor cu convectie, reduceti timpul cu 2-3 min) si lasati-le sa se raceasca pana pregatiti celelalte ingrediente
- in bolul mixerului (sau in orice bol mai mare) frecati untul cu zaharul, oul si esenta de vanilie pana obtineti o crema fluffy (nu insistati foarte tare, ca nu vreti sa faceti spuma de unt, ci doar o crema usor aerata)
- transferati crema intr-un bol mare si apoi incorporati faina (amestecata in prealabil cu praful de copt si cu sarea) amestecand cu o lingura de lemn pana obtineti o compozitie omogena
- adaugati ciocolata taiata grosier si mixul de alune si migdale, ciopartite si ele putin si amestecati pana se incorporeaza cum trebuie, dupa care acoperiti bolul cu folie si lasati-l la frigider min 2-3 ore, sa se intareasca
- preincalziti cuptorul la 180C, tapetati doua tavi de cuptor cu pergament sau cu foaie de silicon termorezistenta si incepeti sa formati fursecurile
- cu o lingura luati suficient aluat cat sa formati un guguloi de dimensiunile unei mingi de ping pong, masati-l pana se aseaza cuminte in forma de sfera (desi la inceput aluatul e cam bocna, untul se va topi putin de la caldura mainilor si guguloaiele vor deveni usor de format) si repetati miscarea pana ce rezolvati tot aluatul, care este suficient pentru exact 24 de guguloaie, cate 12 pe fiecare tava, 3 randuri a cate 4 guguloaie (asta ca sa nu ziceti ca nu fac full disclosure :))
- cu podul palmei presati fiecare guguloi pana se aplatizeaza, aranjand putin si eventualele alune razlete care ar incerca sa paraseasca incinta in timpul acestei manevre
- bagati tavile la cuptor pentru 10 min (la jumatatea perioadei rotiti tavile intre ele si in jurul propriei axe verticale, astfel incat fursecurile sa se coaca uniform)
- scoateti pe rand cate o tava si cu dosul unei spatule de lemn presati putin fiecare fursec in parte, pentru a le obtine cat mai plate si astfel mai consistente, mai chewy
- mai lasati tavile la cuptor inca 3-4 min, pana ce fursecurile se rumenesc usor pe deasupra, dupa care scoateti-le si lasati-le la racit cam 15-20 de min, de preferinta  afara, si asta nu neaparat din cauza temperaturii, ci mai ales a mirosului de hot cookies, care e atat de tentant incat riscati sa va ardeti la limba :))
- serviti cu moderatie, nu mai mult de doua cookies in acelasi timp, cate unul in fiecare mana :)

Enjoy!