CHOCOLATE CRINKLES, COOKIES DE CRACIUN

Acum ca ati aflat cum sta treaba cu celebrele deja alfajores cu dulce de leche, in cele ce urmeaza va voi povesti rapid si despre chocolate crinkles, celelalte cookies pe care le-am prestat la Bacania Veche weekendul trecut, dupa cum puteti vedea si in poza de mai jos, imprumutata de la Marius. (Nota: crinkles-urile din poza de mai jos nu sunt atat de albe cum ar fi trebuit deoarece cuptoarele lui Marius aveau ventilatia pornita permanent si mi-au cam suflat zaharul de pe ele :))

Aceste cookies sunt cat se poate de Christmasy ca look, cu frostingul de zahar pudra care arata ca zapada proaspat cazuta, asa ca va recomand calduros sa le includeti pe lista voastra de Christmas baking, deoarece se zvoneste ca ar fi si cookies-urile preferate de Mos Craciun, asa ca puteti si sa va mutati de pe lista de naughty pe cea de nice cu aceasta ocazie. :)

Evident, ca mai toate lucrurile facute de mine, si aceste cookies se fac foarte, dar foarte usor, cu conditia de a respecta intocmai pasii de mai jos (eu am trecut prin vreo 3 incercari pana sa ajung la varianta perfecta, asa ca please trust me)

Ingrediente (pt cca 32 de crinkles, dar puteti dubla cantitatile daca doriti mai multe)
- 50g de unt
- 225g ciocolata (preferabil amaruie, ca sa compenseze zaharul de la exterior)
- 100g zahar
- 2 oua mari
- 2 lingurite extras de vanilie (eu am folosit 2 pliculete de esenta naturala de vanilla bourbon Finesse de la Dr Oetker)
- 200g faina
- 1 varf de cutit de sare
- 1/2 pliculet praf de copt
- pentru glazurat: 100g zahar pudra si 50g zahar extra fin (eu am folosit Margaritar extra fin, din acela la cutie ca de suc natural, dar este si la punga de hartie galbena - cel normal are punga bleu)

NOTA: ca varianta la aceste crinkles clasice, puteti incerca sa folositi ciocolata alba in loc de ciocolata normala, si cacao amestecata cu zahar pudra pentru glazurat; astfel, veti obtine niste crinkles cu aspect de ciocolata la exterior si cu crapaturi prin care se va vedea miezul alb 

Preparare (1 ora + 2-3 ore de racire pentru aluat)
- rupeti ciocolata in bucati mici si topiti-o impreuna cu untul intr-un bain marie (un vas mai mic pus peste un vas mare cu apa fierbinte)
- cerneti faina impreuna cu sarea si praful de copt intr-un bol
- intr-un alt bol bateti (cu mixerul) ouale cu zaharul pana isi dubleaza volumul si capata o consitstenta de crema groasa, alb-galbuie, care curge greu de pe mixer cand il ridicati (dureaza cam 8-10 min, asa ca fiti perseverenti)
- adaugati esenta de vanilie si ciocolata topita cu untul, apoi incorporati amestecul de faina putin cate putin, pana se omogenizeaza cum trebuie
- acoperiti bolul cu folie alimentara si lasati-l la rece min 2-3 ore, dar prefabil peste noapte, sa se intareasca bine aluatul
- dupa ce s-a intarit aluatul, porniti cuptorul la 170C si lasati-l sa mearga cat timp formati cookies-urile (ca sa iasa treaba bine, este foarte important sa aveti cuptorul bine incins si crinkles-urile foarte reci)
- cu o lingurita luati atata aluat din bol cat sa formati o biluta cam cat o nuca mare, pe care o rotunjiti cu palmele cat se poate de reci (va sfatuiesc serios sa va spalati cu apa rece pe maini dupa fiecare 4-5 bilute formate)
- dupa ce ati terminat de modelat tot aluatul, asezati bilutele intr-o casoleta si lasati-le la rece inca vreo jumatate de ora, timp in care cuptorul se va incinge exact cat trebuie
- in paralel pregatiti doua tavi de copt si acoperiti-le cu pergament (am incercat si cu foaie de silcon pentru copt, insa rezultatele n-au fost chiar cum trebuie, nu stiu de ce, asa ca va sugerez calduros hartia)
- luati bilutele de aluat (care acum ar trebui sa fie din nou tari si reci), tavaliti-le mai intai prin zahar tos extra fin si apoi prin zahar pudra, cat sa se acopere complet (practic, sa fie albe, sa nu se mai vada ciocolata) si asezati-le pe tavi, cate 16 pe fiecare tava (4 randuri a cate 4 crinkles, pentru cine tine socoteala :))
- bagati-le la cuptor pentru cca 10-12 min, timp in care se vor inmuia si isi vor schimba forma din sfera in dom, iar din cauza ca vor creste destul de mult in volum vor aparea carpaturi in crusta de zahar, dandu-le astfel acel look inconfundabil
- scoateti-le din cuptor (atentie ca trebuie sa fie inca moi la mijloc, nu coapte pana se usuca, asa ca testati si voi incepand cu 8 min, ca timpul depinde de la un cuptor la altul), lasati-le sa se raceasca putin (atentie, eu le-am scos prina data afara pe terasa, unde din cauza frigului si a umezelii s-au turtit si s-au inmuiat, deci tineti-le in casa) si apoi bucurati-va de ele

Enjoy!