TAGINE DE PUI CU MASLINE VERZI SI LAMAI MURATE

Dupa ce i-am facut teasing atata vreme si am tot amanat-o din motive mai mult sau mai putin obiective, iata ca a venit vremea sa ne bucuram cu totii de aceasta reteta de tagine de pui cu masline verzi si lamai murate, reteta care cred ca este un fel de ceafa la gratar cu cartofi prajiti in bucataria marocana, deoarece am gasit-o absolut peste tot, inclusiv in mica brosurica de retete care a venit impreuna cu vasul de tagine Emile Henry.

Evident, conform principiului "daca ai doua ceasuri nu esti niciodata sigur ce ora e", abundenta de retete relativ similare dar cu mici variatiuni pe la ingrediente sau pe la metoda m-a descumpanit putin, dar in final am decis sa combin cele doua retete din cartile de tagine comandate de pe Amazon cu cea din brosurica Emile Henry si cu inca vreo doua variatii de pe net, asta ca sa nu trebuiasca s-o aleg pe vreuna dintre ele si sa stau cu gandul la celelalte dupa aia. :)

Rezultatul a fost pe masura asteptarilor, acest tagine avand un gust fresh, vag acrisor, dat de lamaia murata, dar in acelasi timp fiind si foarte aromat (si savuros) de la amestecul de condimente. Si pentru ca tot ati vazut recent cum sta treaba cu lamaile murate, care se pot face in cateva minute folosind metoda rapida, hai sa trecem la treaba si sa vedem ce facem cu ele si cum le imprietenim cu puiul si maslinele in vasul de tagine (pe care daca nu l-ati cumparat inca de la Kitchen Shop sau de la Ikea, poate-l treceti pe lista de cadouri de Craciun, ca merita din plin :)).

Ingrediente (pt 6 portii)

- 8-10 pulpe de pui dezosate si fara piele (cam 1.5kg)
- 1 ceapa rosie mare (sau 2 medii)
- 2 lamai murate (se foloseste doar coaja, tocata marunt)
- 200g de masline verzi, fara samburi
- 1 lingurita de scortisoara macinata
- 1 lingurita de ghimbir macinat (uscat, de la pliculet, nu fresh)
- 1/2 lingurita de sare (sau dupa gust, atentie ca atat lamaile cat si maslinele sunt sarate)
- 1/2 lingurita de piper (sau dupa gust)
- 1/2 lingurita de sofran (eu am folosit vreo 3 pliculete luate din supermarket)
- sucul de la o lamaie
- 1 legatura de patrunjel verde
- 1 legatura de coriandru verde
- 3 linguri de ulei de masline
- 1 lingura mare de unt (sau ghee)
- 300ml de apa sau supa de pui (eu am folosit apa)

Preparare (40 min + 10 min de pregatire)
- incingeti la foc mediu uleiul de masline si untul in vasul de tagine, dupa care rumeniti bucatile de pui in cateva ture, ca sa nu se aglomereze vasul

- scoateti bucatile de pui deoparte si in uleiul cu unt ramas in vasul de tagine caliti ceapa impreuna cu toate condimentele pret de cateva minute (pana devine translucida si moale)

- adaugati puiul peste ceapa, completati cu apa (sau cu supa) cat sa se acopere complet fundul vasului si cca 2cm din pereti, adaugati apoi lamaile murate (doar coaja, tocata marunt) si asteptati sa dea in clocot , dupa care acoperiti cu capacul, reduceti focul si lasati sa fiarba usor cam 30 de min, cat sa scada lichidul la jumatate (daca scade prea mult, mai adaugati putina apa)

- adaugati sucul de lamaie si mai lasati inca vreo 10 min fara capac, sa se ingroase sosul apoi luati vasul de tagine de pe foc si adaugati maslinele, patrunjelul si coriandrul tocat

- amestecati bine si serviti imediat cu cous-cous simplu (facut cu unt si ulei de masline conform indicatiilor de pe cutie) sau cu lipie calda

Enjoy!