SORBET DE ZMEURA SI VIN ROSÉ

Pentru cei care au deschis televizoarele mai tarziu si n-au citit posturile anterioare, sorbetul este un tip de desert inghetat care nu contine oua, lapte sau frisca lichida, fiind pe cat de usor de facut, pe atat de racorors.  Practic, reducand la maxim explicatiile, sorbetul reprezinta fructe pasate cu zahar, strecurate prin sita deasa (daca au seminte) si apoi congelate in masina de inghetata.

Reteta de fata ii apartine, desigur, tot maestrului David Lebovitz si are marele avantaj de a combina doua dintre pasiunile mele, si anume vinul rosé si masina de inghetata, rezultatul fiind absolut spectaculos, racoritor ca un șpriț de vara din ala adevarat, cu sifon, si in acelasi timp atat de aromat incat imi ploua-n gura chiar acum, numai cand ma gandesc la ce gust minunat poate sa aiba, cea mai apropiata comparatie care-mi vine-n minte fiind o combinatie de sangria cu spuma de zmeura.

Si daca totusi insistati sa nu va luati masina de inghetata, vestea buna e ca puteti face acest sorbet si fara, doar ca va trebui sa amestecati cu o furculita sau cu un tel in casoleta pusa la congelator cam din 45 in 45 de minute la inceput si apoi mai des, din 20 in 20 de minute timp de 3-4 ore, ca sa spargeti acele de gheata care se formeaza.

Ingrediente (pt cca 1 litru de sorbet):
- 500g de zmeura cat mai coapta (inca se mai gaseste pe la piata, asa ca nu ratati ocazia)
- 500ml de vin rosé, de prefreinta demisec sau sec (eu am folosit Terra Romana si s-a potrivit perfect cu zmeura)
- 150g zahar
- 2 linguri de zeama de lamaie sau lime

Preparare (10 min + 1 ore de racire + 30 min de congelare) 
- spalati zmeura intr-o sita (usor, sa n-o zdrobiti si sa pierdeti sucul prin chiuveta) apoi pasati-o in blender sau cu mixerul vertical pana se transforma in pulpa

- strecurati pulpa prin sita deasa ca sa o separati de seminte (acest pas nu e neaparat necesar, doar ca eu unul prefer sorbetul cat mai fin, fara seminte prin el) si amestecati-o cu zeama de lamaie sau lime
- intre timp turnati vinul intr-o cratita, adaugati zaharul si dati la foc mediu pana ce acesta se dizolva si apoi mai lasati 2-3 min la foc mic sa bolboroseasca usor

- amestecati intr-un bol piureul de zmeura cu vinul, raciti bine amestecul (mai intai la baie de gheata, si apoi la frigider, min 1 ora, dar sa tineti cont ca e cu atat mai bine cu cat e mai rece)
- congelati in masina de inghetata pt cca 30 min (deoarece contine si alcool, amestecul se va ingheta mai greu si va trebui lasat min 2 ore la congelator dupa ce e scos din masina, cat sa se intareasca bine)

- pentru un efect artistic, serviti-l in pahare de vin, eventual alaturi de cateva boabe de zmeura proaspata sau de niste boabe de struguri :)

Enjoy!